包子的做法有哪些？这几种法松软适宜 一定要收藏好

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦!

导语：这几种包子的详细做法，松软适宜，一定要收藏好哦!

韩包子

特性：韩子是四川成都极具特点的正餐之一，是以小麦面粉、猪胖瘦肉、鲜鲜虾等为原材料，经煮制而成的一种特点小笼包。其特性是皮薄绵软，馅大鲜嫩，咸香美味。

原材料：

面400克，酵面150克，猪胖瘦肉300克，鲜鲜虾100g，生姜沫、葱末各10克，米酒、生抽各十五克，食盐、小苏打水各3克，鸡精2克，白胡椒粉一克，白砂糖四十克，大骨汤150克，熟猪油20克。

做法：

1)将酵面放进器皿内，添加温开水200克化掉，倒进盛满小麦面粉的器皿内和匀成面糊，用湿洁布盖严，置溫暖处发醇。

(2)猪胖瘦肉清洗，沥去水，剁碎粉末。鲜鲜虾清洗，沥去水，切割成细砂。

(3)将生猪肉末放进器皿内，添加鲜虾粒、食盐、白胡椒粉、鸡精翻拌，再添加米酒、生抽、大骨汤顺一个方位充足搅拌上力，添加生姜沫、葱末、白砂糖10克搅拌成馅。

(4)将发醇的面糊内添加小苏打水、剩下的白砂糖、熟猪油揉匀，略饧，揉成条，揪成三十个匀称的包子皮。取一包子皮按扁，擀成饼形皮，放入馅，提褶收边揉成环形小笼包生胚。所有制好后摆入笼屉，蒸至烂熟取下，摆盘即成。

提醒：小笼包生胚开水下锅，大火煮制。

淋浆包子

特性：小笼包是重市石柱县的知名传统式食品类。早在二十世纪40年代就已出名川东，销往重庆市、武汉市等地，是以本地土特产的贡米加上高品质檽米磨好细浆，经过虑、发醇、红烧、烤制等程序流程特制而成。其特性是精巧别具一格，呈椭圆型，香味四逸，柔软脆香，色香味俱全形出众。

原材料：石柱县土特产贡米(高品质粳米)1斤，高品质檽米100g，白砂糖200克，氢氧化钠一克，服用红、翠绿色素各2克。

做法：

(1)将贡米檽米放到一块儿清洗整洁，加温侵泡二十四小时上下。连水一块儿磨好细浆，倒进湿洁布袋子内，滤净水份，放进器皿内，氢氧化钠加小量调水化，同白砂糖一块儿放到米糊内翻拌，放到20℃的地区静放发醇，约二十四小时。

(2)将发醇的粉团揉成长细条，用刀割成约一百个小剂子，蒸帘铺平湿洁布，放到温开水锅上，用两手将颗粒剂逐个揉成椭圆型，摆放在蒸帘上，盖严，灶火蒸十分钟，玄火，用绿红黑色素点开播图案。

(3)将稠密的钢丝网片架架在木碳火炉子上，放上煮熟的粉包，勤滚动，烤至双面均黄，用草纸以10个为一封绑扎好，烤出草香气就可以服用。

提醒：发后的粉团要硬软适，发醇的溫度要把握精确，发制粉团涨起，又不能有异味(贡米色泽晶莹，成餐后宛如油拌，光亮滋养，奇香香气扑鼻)。

金钩包子

特性：金钩包子是四都较具特的正餐之一，是以小麦面粉、猪胖瘦肉、金钩(干虾米)等为原材料，经煮制而成的一种特点小笼包。其特性是颜色雪白，软皮绵软，陷料鲜嫩，口感咸香。

原材料：小麦面粉1斤，猪胖瘦肉30克，金钩30克，生姜沫十五克，葱末5克，米酒10克，食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉一克，白砂糖50克，碳酸钠4克，芝麻油20克，熟猪油18克。

做法：

(1)将小麦面粉放进器皿内，加冷水和匀成硬软适度的面糊，静放发醇。

(2)金钩用凉水浸洗整洁，放进器皿内，添加开水100g侵泡至回软捞起来，与煮开的白肉均切割成细砂。瘦猪肉清洗，沥去水，剁碎粉末。

(3)瘦猪肉末放进器皿内，添加白肉粒、金钩粒、生姜沫、米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉及泡金钩的原汁，用筷子顺一个方位充足搅拌上力，再添加芝麻油翻拌成馅。

(4)将白砂糖、碳酸钠、熟猪油均添加发醇的面糊内揉匀，揉成条，揪成每一重38克的包子皮。取一包子皮按扁，擀成饼形皮，放入馅，收边揉成球体状小笼包生胚，放进蒸屉内。所有制好后放进炒锅内，用火灾蒸至烂熟取下，摆盘即成。

提醒：选材时，瘦猪肉和猪白肉的占比是7:3。

桂圆小笼包

特性：桂圆小笼包是长江中下游地区较具特点正餐之一，是以小麦面粉、猪胖瘦肉、苏打等为原材料，经煮制而成的一种特点小笼包。其特性是皮薄软韧，馅大爽嫩，形如桂圆，咸香美味。

原材料：小麦面粉1斤，猪胖瘦肉400克，荸荠5克，生姜沫20克，绍兴酒、生抽各十五克，食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉0.5克，白砂糖十二克，苏打4克，色拉油10克，熟猪油50克，鸭汤100g。

做法：

(1)将小麦面粉放进器皿内，添加冷水匀成硬软适度的面糊，静放发醇。

(2)生猪肉清洗，沥去水，剁碎茸。荸荠清洗，削掉表皮，剁碎粉末。

(3)将生猪肉茸放进器皿内，添加鸭汤搅拌，添加生姜沫、生抽、绍兴酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油搅拌，再添加荸荠末翻拌成馅。

(4)将苏打用温开水10克融化，揉入发醇的面糊内，再添加白砂糖、熟猪油充足揉匀、揉透。

(5)将面糊揉成条，揉成匀称的小剂子，按扁擀成饼形皮，放入馅，收边揉成砰边形的小笼包生胚，以每10个为一组摆入小竹笼内，入炒锅上用火灾煮制烂熟，取下即成。

提醒：生猪肉茸内添加鸭汤后，要用筷子顺一个方位充搅拌上力呈稠糊状。

文君包子

特性：文君包子是四川较具特点的传统式正餐，是以面、猪优质五花肉、白芝麻等为原材料，经蒸、炸制而成的一种特点中式点心。其特性是颜色金黄色，皮酥馅嫩，口感甜咸，叉烧肉味浓。

原材料：小麦面粉1斤，猪优质五花肉400克，圆葱30克，葱末5克，蒜茸10克，芝麻七十五克，生鸡蛋一个，白砂糖150克，叉烧酱三十五克，香油、生抽各十五克，鸡精2克，淀粉和面粉20克，酵母粉十三克，酵母菌5克，牛乳四十克，食用油1000克。

做法：

(1)将小麦面粉放进器皿内，添加酵母菌、酵母粉翻拌添加白砂糖130克翻拌，添加牛乳、冷水200克和匀成面糊，分为两等份，逐个搓揉成球体状，用湿洁布盖严，饧二十分钟。

(2)生猪肉清洗，沥去水，切割成条，放进器皿内，添加剩下的白砂糖、搅散的鸡蛋液、蒜茸、葱末、叉烧酱、生抽翻拌，腌制进味后，放进烧烤箱中烧熟取下。

(3)将烧熟的叉烧肉切成小丁。圆葱切掉根、剥掉老皮，清洗，切割成末。

(4)锅内加点油20克烧开，放入圆葱末炒香，放入肉粒炒匀，加香油、鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅盛入器皿内放凉成包馅。

(5)将发醇的面糊逐个按扁，各放进1/2包馅，将边沿收缩预塑，收边捏严成球体状，再收边朝下放到砧板上，成环形吐司面包状。

(6)再在表面洒上冷水，粘匀芝麻，放到蒸帘上，入炒锅上用火灾蒸至烂熟取下，放入烧至百分之七十热的食用油中炸成橙黄色捞起来，沥除油，划上六刀十字花刀，成十二瓣，摆入盘里即成。

提醒：炸制时要用大火，精确把握油温度。

锅贴包子

特性：锅小笼包是四川较具特点的正餐之一，是以小麦面粉用碱、白砂糖等原材料，经烙制而成的一种特点小笼包。其特性是软皮雪白暄软，底边金黄色松脆，陷料甘甜润口。

原材料：小麦面粉1斤，白砂糖215克，八宝果脯100g，煎炸花生米七十五，食用纯碱3克，熟猪油25克，食用油、番茄沙司各50克。

做法：

(1)将小麦面粉放进器皿内，添加冷水和匀成面糊，静放发醇。花仁、八宝果脯均切割成细砂。

(2)将白砂糖放进器皿内，添加八宝果脯粒、花生米粒、熟猪油翻拌成包馅。

(3)食用纯碱放进碗内，添加温开水10克融化成服用食用碱，揉入发醇的面糊内。

(4)将面糊揉成条，揪成10个包子皮，逐个按扁成窝状，放进包馅，收边提褶揉成环形小笼包生胚，摆入笼屉，蒸至烂熟取下，摆入烧开并加上食用油的平锅内，用文火烙至底边呈橙黄色时铲出摆盘，与番茄沙司一起上菜即成。

提醒：添加发酵面团内的服用食用碱一定要揉匀、揉透。

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